Fetuccini. Plato clásico de la cocina italiana.

A Italia le debemos comidas como los ravioles, macarrones y el famoso fetuccini el cual es un plato de pasta y que comúnmente se le llama fettuchini a lo Alfredo, que consta de una receta bastante sencilla pero exquisita por el sabor del queso y su cremosidad.

Lo curioso del caso es que no siempre fue preparada como se le presenta actualmente con salsa blanca o salsa bechamel, ya que la receta original del fetuccini a lo Alfredo allá por los primeros años del siglo XX, era preparada sólo en pasta recién cocida mezclada, momentos antes de comer, con mantequilla y queso parmesano.

Fetuccini Alfredo

El nombre de este delicioso plato se debe a Alfredo di Lelio un cocinero italiano, se cuenta que la esposa de Di Lelio perdió el apetito inmediatamente después de dar a luz.

Empeñado en que su consorte comiera, Di Lelio transformó sus fetuchini al burro –una preparación casera de pasta mezclada con mantequilla y queso parmesano, agregando más cantidad de mantequilla el resultado fue un exquisito plato que su esposa no pudo resistir al igual que los comensales de su restaurant.

Las primeras formas de elaborar este plato era: Sobre un plato caliente, salpicado de pedazos de mantequilla dulce, se colocaba una maraña de fetuccini humeante, recién salidos de la olla.