Tallarines chinos. Clases de fideos.

Los tallarines gustan mucho a los latinos, italianos y chinos; los tallarines con pollo, el espagueti y el tallarín saltado, son platos exquisitos para el gusto de los seres humanos en general.

Existen fideos gruesos y también hay fideos finos. Y lo mismo pasa en Italia. Pero la variedad de los fideos chinos no se limita en las formas.

Los tallarines chinos, se diferencian de los otros porque son elaborados con una pasta ligeramente salada su cocimiento es muy suave solo necesitan de pocos minutos. Este tipo de masa alargada de ancho delgado y forma achatada, forman el grupo de las pastas secas. La diferencia radica en que la harina de los tallarines chinos es de arroz o soja, mientras que la de los tallarines de origen italiano es de trigo.

Según los chinos ellos son los primeros creadores de la pasta en forma de hilo, la primera referencia escrita de estos fideos fue escrita procedente del este de la Dinastía Han entre el año 25 y 220 CE.

En octubre de 2005 se descubrió el fideo más viejo del mundo en Lajia (cultura Qijia) a lo largo del río amarillo en Qinghai, China. Se dice que tiene una antigüedad de 4,000 y fue elaborado con mijo y setario.